Pour le consommateur la première de ces différences commence par un simple élément visuel qui est : l’emballage.
Les grandes marques font tout y compris sur le paquet de café pour paraître comme d’authentiques maisons de torréfaction artisanales locales.
Alors que paradoxalement, les torréfacteurs artisanaux font tout pour essayer d’être reconnus au même titre qu’une grande marque industrielle.

Ne vous leurrez pas les deux méthodes sont du marketing.

Dans le même esprit que David et Goliath. Nous avons tendance naturellement à dénigrer le café industriel. Mais ces 10 dernières années les industriels, ont permis par leur créativité d’éduquer le goût des consommateurs.
Fédérer de nouveaux consommateurs a donc permis d’élargir les gammes et les offres avec par exemple ces produits : la dosette Malongo, la dosette Senseo ou la capsule Nespresso.

Je parle d’éducation, car auparavant pour un bon nombre de consommateurs le café se limitait dans le pire des cas à un café soluble lyophilisé à base de chicorée.

Et dans le meilleur des cas, au mauvais breuvage d’un zinc avec son tenancier avare ou au café long avec à la cafetière filtre de notre grand-mère, on appelait tous ces cafés : des jus de chaussette !!

Petit clin d'œil à l'univers du thé pour lequel les consommateurs ont eu le même engouement.

La deuxième différence est donc aujourd’hui dans les qualités gustatives que peuvent nous apporter les petits torréfacteurs en produisant un café artisanal.
Pour arriver à se démarquer des grands groupes, les maîtres torréfacteurs travaillent sur la typicité des graines de café, la qualité du produit fini, et la diversité d’une gamme torréfiée en petite série.

Car leur force est la torréfaction de petites quantités de fèves venues des hauts plateaux d’Amérique latine ou de mokas venus des plaines arabiques.

Et d’en révéler des crus et des saveurs venus d’ailleurs, pour le plaisir de chacun initiés ou amateur aux palets des plus exigeant.
Acheté un café artisanal, c’est donc un achat de cafés d’origine avec un assemblage et une signature maison.
Peu importe le prix des grains, les torréfacteurs en fin connaisseurs nous propose du café en vrac de qualité.

Un café artisanal sera souvent un café bio et issu du commerce équitable. La majorité de ces cafés est cultivé en bio-équitable avec des assortiments 100% arabica ou des Blend avec du robusta.

Un café artisanal plus qu’un phénomène de mode !!

Toutes ces évolutions nous permettent de pouvoir acheter du café artisanal en grain pour notre propre plaisir et ainsi accroître encore et encore notre culture du café.

L’essor et la croissance du café en grain son dû à un effet de mode avec des prix abordables.
Les nouvelles machine à café automatique avec broyeur intégré nous permettent de découvrir des cafés fraîchement moulus issu des brûleries de l’autre bout de la France ou du monde.

Nous nous découvrons une âme de barista Italien, en essayant de nous comparer aux cafés pris sur la route de nos vacances napolitaines.

A défaut de pouvoir acheter du grain en vrac ou de vouloir consommer du café moulu, nombre de torréfacteurs vous proposent des capsules compatibles par exemple aux systèmes Nespresso.

Ce développement de Café artisanal nous permet d’avoir de large gamme. Chez Folium pour des connaisseurs ou des amateurs de café de spécialité.